18

Mar
2020

Seppie al carciofo dello chef Gennarino Esposito: la ricetta stellata di mare da fare a casa

Posted By : / 1613 0

Lo chef Gennaro Esposito consiglia di riprendere pignate e tegami di terracotta in queste giornate…

Lo chef Gennaro Esposito consiglia di riprendere pignate e tegami di terracotta in queste giornate trascorse in casa, adottando questi accessori da cucina che solitamente mettiamo da parte, ma che saranno particolarmente adatti per preparare un’altra ricetta stellata, ovvero le seppie al carciofo: approfittiamo degli ingredienti di stagione e del mare calmo che favorisce la pesca delle seppe, per portare in tavola questa specialità raccontata dallo chef di Vico Equense a Radio Kiss Kiss:

Ingredienti per le seppie al carciofo:
Pignata o tegame di terracotta, Seppie, Carciofi, Aglio, Olio extravergine, Prezzemolo, Limone, Sale grosso, Vino bianco, Maggiorana, Peperoncino, Pepe nero.

Procedimento:
Iniziamo con il pulire la seppia. Chi ama le cose canagliesche può tenere da parte il nero e le interiora. Tagliamo la seppia non troppo piccola e a parte priviamo i carciofi delle foglie esterne più dure. Passiamo sulla parte più alta del limone. Nel tegame di terracotta mettiamo olio extravergine, aglio, ciuffi di prezzemolo e poi aggiungiamo le seppie con un pizzico di sale grosso. Lasciamo andare le seppie piano piano bagnandole con un pizzico di vino bianco, copriamole con un coperchio così evitiamo di aggiungere acqua. I carciofi tagliati a spicchietti li saltiamo in padella a fuoco vivo con dei rametti di maggiorana. Saltiamo e aggiungiamo al tegame delle seppie, mischiamo, copriamo e lasciamo cuocere qualche altro minuto. La cottura totale è 15-20 minuti. Il carciofo spadellato deve cuocere 4 minuti. Prima di servire io taglierei uova ed interiora messe da parte e aggiungerei del nero di seppia da inserire nella pignata. Anche qui peperoncino facoltativo e pepe al mulinello.

Fonte : PositanoNews.it

Read More

Scopri di più sulla Costiera Amalfitana e sulla Penisola Sorrentina:

Oppure:

  • Hotel Le Agavi

    Cielo e mare, stretti nello stesso abbraccio, è li che si trova L’Hotel Le Agavi. Nel cuore della Costiera Amalfitana, Le Agavi è il primo hotel che incontri appena arrivi a Positano. Un paese incantato, che dal mare si innalza fino alle nuvole. Il rifugio dell’Infinito. L’esclusivo hotel 5 stelle, ti sorprenderà con la vacanza […]

  • Villa Treville

    Dotato di camere e suite con interni sontuosi e affaccio sul Mar Tirreno, il lussuoso hotel Villa Treville sorge su una scogliera nel cuore della Costiera Amalfitana e offre gratuitamente una palestra, una spiaggia privata e la connessione WiFi. Tutte le sistemazioni presentano ambienti personalizzati nell’arredamento, un bagno interno, l’aria condizionata, un balcone, un’area salotto, […]

  • Villa Romana Hotel & Spa

    Vieni in Costiera Amalfitana e fermati da Villa Romana Hotel & Spa ti attende a soli 200 metri dalla tranquilla spiaggia di Minori. A 15 minuti a piedi da luoghi d’interesse come la Cattedrale di Santa Trofimena, questo hotel vanta una buona posizione nel cuore di Minori. La piacevolezza del luogo è apprezzata fin dall’antichità, […]

  • Villa Flavio Gioia

    La Struttura  Villa Flavio Gioia è un Residence di lusso, di proprietà della famiglia Cinque, ottenuto dalla ristrutturazione appena ultimata di una vecchia casa patrizia al centro di Positano. Tutti gli appartamenti vista mare sono completamente arredati anche nella cucina, con telefono, TVSat, stereo, aria condizionata / riscaldamento, terrazzo o balcone sul mare, veduta incantevole. […]

  • Locanda Costa Diva

    In Costiera Amalfitana Hotel Locanda Costa Diva, a Praiano, è situato a breve distanza dalle splendide località di Amalfi e Positano. Un Hotel in Costiera Amalfitana che si presenta come una vera oasi di pace e tranquillità, dove ogni soggiorno diventa speciale. L’Hotel a Praiano Locanda Costa Diva, in passato, è stata di proprietà della […]

  • The Secret Garden Relais

    Lo charme in penisola sorrentina, ecco il Secret Garden Relais,immerso nel verde tra alberi di agrumi e da antiche magnolie, occupa il 2° piano di un splendido edificio del l XVIII secolo. La proprietà si trova a breve distanza dal centro di Sorrento e a soli 100 metri dalla stazione ferroviaria locale che offre collegamenti […]

  • B&B Caruso

    B&B Caruso, da poco rinnovato, dettagli moderni e sofisticati, offre ai suoi clienti tantissime comodità, dal WiFi free, aria condizionata, ascensore, parcheggio, alla posizione strategica per qualsiasi struttura da visitare, infatti, il B&B Caruso, situato sul Corso Italia, è a solo 500 metri dal famoso Museo Correale di Sorrento e a 600 metri da Piazza […]

  • Sirentum B&B

    Situato in posizione ottima il B&B Sirentum gode di una vista spettacolare sul golfo e sul Vesuvio, per trascorrere la tua vacanza nel relax e ottimo anche per tutti gli spostamenti, infatti, si trova di fronte alla stazione ferroviaria di Sorrento, e a 5 minuti di cammino dal centro di Sorrento. Il B&B Sirentum propone […]

  • Hotel & Resort “Le Axidie”

    Hotel & Resort Le Axidie è il Sogno Mediterraneo per eccellenza, direttamente sul mare di Vico Equense nella baia di Marina D’ Equa. La natura incontrastata accompagna i servizi di qualità dell’Hotel Le Axidie, dotato di camere doppie, triple e quadruple con tutti i comfort di una struttura 4* e di appartamenti con cucina, terrazza […]

Categories:
Enogastronautanews

Leave your comment